![Workshop de Pão de Massa Mãe [Português]. Midões, Tábua.](https://static.wixstatic.com/media/4fdbd8_fe51134dfd2542b5965f989d4c740f6c~mv2.jpg/v1/fill/w_1414,h_2000,al_c,q_90,enc_avif,quality_auto/4fdbd8_fe51134dfd2542b5965f989d4c740f6c~mv2.jpg)
Workshop de Pão de Massa Mãe [Português]. Midões, Tábua.
3 de Maio 2026
10h - 16h
Esporão, Midões (Tábua).
Os ingredientes mais importantes no fabrico de pão de massa mãe, para além do próprio cereal, são o tempo e a técnica. Existem muitos workshops de massa mãe que duram apenas 2 horas, mas na sua maioria são demonstrações fragmentadas de partes do processo. Fazer pão é uma prática empírica, intuitiva e sensorial. Assim, para que possas ir para casa verdadeiramente capacitado para começar a fazer o teu próprio pão, deves experienciar o processo completo, sentir e ver a transformação a acontecer em tempo real, e ter as tuas mãos na massa do início ao fim.
Por isso, ofereço um workshop de um dia inteiro, 100% prático. Irás fazer o teu próprio pão de massa mãe e de longa fermentação e terás tempo para fazer todas as tuas perguntas ao longo do processo. Vamos aprender num ambiente doméstico (a minha casa), para que possas facilmente reproduzir o que aprendeste em casa, além de poderes manter contato comigo para orientação futura.
Será servido um almoço vegetariano leve, com uma seleção de pães, produtos locais e caseiros, fermentados e muito mais. Haverá também opções veganas disponíveis.
Vem pronta(o) para passar um dia agradável entre outros amantes do pão e levar para casa uma técnica que pode mudar a tua vida! E, se não és da zona, porque não combinar com um fim de semana prolongado, explorando os trilhos das florestas, cascatas escondidas e praias fluviais da região?
Para quem é este workshop?
Este workshop é adequado para principiantes, mas também para quem já faz pão há algum tempo mas pretendem melhorar. Haverá tempo e espaço para adaptar a aula ao nível de cada um.
O que vais aprender?
- Manutenção e cuidados com o fermento natural.
- Prática e teoria de todas as etapas do processo de fabrico de pão.
- Teoria da fermentação e como a manipular.
- Benefícios do pão artesanal de fermento natural em comparação com o pão industrial.
- Diferentes ingredientes e como afetam o processo de fabrico do pão.
- Percentagens de padeiro e terminologia de panificação.
- Ferramentas necessárias para cozer em casa.
O que vais levar para casa?
- Uma porção da minha massa mãe.
- A massa de pão que irás cozer em tua casa no dia seguinte.
- Um cesto de fermentação, uma espátula, uma lâmina de corte e um termómetro.
- Livro digital do workshop, com 20 páginas de conteúdo.
Além disso, podes juntar-te ao The Crumb - WildCultures Bread Club, uma comunidade de ex-alunos com quem poderás partilhar o teu processo, dúvidas e sucessos, e receber feedback contínuo de mim e de outros entusiastas do pão!
*Usaremos farinhas que contêm glúten, pelo que esta aula não é adequada para pessoas com doença celíaca.
*Levarás para casa uma massa de pão que deverás refrigerar e cozer no teu forno no dia seguinte. Portanto, deverás conseguir estar em casa dentro de +/- 1h após o workshop, ter um frigorífico e um forno. Se este não for o teu caso, mas realmente desejas participar, contacta-me para encontrar uma solução.
Avaliações
Nunca senti o apelo em fazer pão. Aprecio mais comê-lo.
Até que... Um dia vi que ia haver um workshop sobre pão. Daquele à séria! E pensei, porque não? Se bem o pensei, melhor o fiz.
O workshop foi em casa da Soraia e rapidamente nos sentimos em família. As dúvidas são pacientemente dissipadas, as técnicas calmamente ensinadas.
Depois há o almoço que quase me faz ser vegetariano. De tarde, pomos a teoria em prática e a prática no banetton. Um dia em cheio, tal como o pão que a Soraia faz.
Foi um dia maravilhoso e muito saboroso! A Soraia tem mesmo um dom ou vários... O almoço foi uma variedade de sabores mas o seu pão é muito bom em todas as suas variedades que tivemos oportunidade de degustar também ao almoço. Foi motivador podermos trazer o nosso próprio pão e cozê-lo em casa! Espero que este workshop seja o início de uma grande aventura pelo mundo do pão! Grata pela experiência.
Foi um dia maravilhoso!
O apelo a aprender mais sobre massas é grande. Na minha casa fazia-se broa de milho e eu sempre procurei pão e broa de qualidade, o que nem sempre é fácil. Vim encontrar tudo isso no Pão à Séria, da Soraia Costa. Por isso não pensei duas vezes quando tive oportunidade de vir aprender. É uma experiência maravilhosa! Todos devíamos passar por isso para valorizar o verdadeiro pão. Obrigada, Soraia pela capacidade de transmitir esse saber.