![Cesta de Fermentação (Banneton) [1200g]](https://static.wixstatic.com/media/4fdbd8_ef75894013c7421da696102eed752100~mv2.jpg/v1/fill/w_1536,h_2048,al_c,q_90,enc_avif,quality_auto/4fdbd8_ef75894013c7421da696102eed752100~mv2.jpg)
Cesta de Fermentação (Banneton) [1200g]
Cesto de fermentação feito à mão em vime e forrado a algodão.
Estes cestos, ou bannetons, não são apenas bonitos, são também resistentes. Ajudam a criar uma linda crosta rústica no teu pão de fermentação natural e duram uma vida!
10+
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Estas cestas de fermentação são desenhadas para durar toda a vida. São feitas utilizando a cana de salgueiro inteira em vez de liaças (que é quando se divide o salgueiro em 3 ou 4 partes), tornando-as muito sólidas e duráveis. Estas cestas são feitas com salgueiro proveniente do sopé da Serra da Estrela e trançadas com mestria para te proporcionar uma peça única que te acompanhará em todas as tuas futuras fornadas. Podem ser usadas pelo padeiro entusiasta, mas também estão adaptadas para uso diário intensivo numa padaria profissional.
Usar sempre o mesmo banneton cada vez que se coze o pão dá-te uma referência visual de o quão fermentada a massa está. E usar uma peça bonita e única feita à mão fará com que o teu ritual de pão seja ainda mais completo.
Medidas
Ø 21 x 10 cm (medidas internas)
Capacidade até 1,2 kg de massa.
Artesãos
Estes bannetons são trançados por Bruno Nelas, em Gonçalo (Guarda), e cosidos por Marina Roque na Figueira da Foz. Conheça mais sobre eles e todos os artesãos com quem trabalhamos aqui.
Instruções de Uso e Cuidados
Quando receberes um novo banneton, prepará-lo antes de usar. Estas cestas funcionam melhor quando há uma camada fina de humidade. Portanto, podes pulverizar um pouco de água no banneton e depois polvilhá-lo com farinha. Uma vez que a farinha esteja seca, ela irá aderir á forra. Isso criará uma camada protetora que impedirá que a tua massa agarre ao tecido. Cada vez que usares o banneton, precisarás de enfarinhar generosamente. Podes usar qualquer tipo de farinha para polvilhar.
Os forros podem ser removidos, pelo que podes lavá-los facilmente. No entanto, os bannetons são feitos para não serem lavados muitas vezes. Se os lavares, não te esqueças de prepará-los antes de os usar novamente.
Após cada cozedura, deixa-os secar completamente, seja ao sol ou dentro do forno com a temperatura sempre abaixo de 70°C. Uma vez secos, podes simplesmente bater suavemente no balcão da mesa para remover o excesso de farinha ou escová-los com uma escova dura. Não empilhes os teus bannetons uns sobre os outros, pois isso poderá levar à formação de bolor.