O milho tem um papel fundamental na tradição do pão em Portugal. Vários pães tradicionais são feitos à base de milho, tal como a Broa e a Trigamilha. Até hoje, a minha vizinha de mais de 70 anos continua a semear o seu milho, a colhê-lo, debulha-lo, a moê-lo e a transformá-lo em broas de milho no seu forno de lenha. Faz como viu a sua mãe fazer. Embrulha-las num pano de cozinha e hão de durar uma semana. E não ha fornada que faça que não nos dê uma broínha ainda quentinha. Pão é vida. Pão é comunidade.

Este pão é feito com milho especialmente seleccionado pelo seu sabor, aroma e cor. Chama-se Milho Amarelo Real e provem das regiões sul do nosso país. A côdea, coberta de sêmola de milho, é crocante. A miga é amarelada, doce, e pontilhada pelas sementes de abóbora que lhe conferem textura, sabor e nutrição.